スパイスカレーに興味を持って自分で作り始めて。
色々なスパイス買い揃えたりジャスミンライス・バスマティライス等長粒米買ってみたりと、色々と楽しみながらカレー作っています。
しかし、あんまり子供が食べてくれません。
一部のスパイスや長粒米の香りがあんまり好みでない様です。
趣味でやってるスパイスカレー作りですが、作る日の家族の晩御飯って側面もあるので、子供が食べれないカレーでは晩御飯にはなりません。
嫁さんに食事の用意をさせないって意味もあるので、子供にも食べてもらえるカレーを作らなければいけない。
そこで、甘味も旨味もある”日本ぽい”ビーフカレーにチャレンジしました！
最初に買った”スパイスカレーの便利帖”ってレシピ本を参考に、勝手にアレンジしました。
玉ねぎ多くして、牛乳とバターでマイルドに。
そんな感じです！
それと大人が食べる用に、ちょっと辛いマッシュルームマサラ(マッシュルームのクリームカレー)にもチャレンジしました。
こちらは印度カリー子さんのレシピ本を参考に、ちょっとだけ勝手にアレンジしてみました！
A、家族で食べれるスパイスビーフカレー
材料
・牛すね肉 350㌘
・牛脂 2片(スーパーでもらえる固まり二つ)
・玉ねぎ 1と1/2個(薄切り)
・トマト缶 200㌘
・にんにく 1片(すりおろし)
・しょうが 1片(すりおろし)
・塩 小さじ1.5
・ヨーグルト 70㌘
・牛乳 50ml
・水 300ml
・トマトジュース 100ml
・バター たっぷり
※スタータースパイス
・シナモン 5㎝
・カルダモン 5粒
・クローブ 5粒
・フェヌグリーク 小さじ1
※パウダースパイス
・クミン 小さじ1.5(ロースト)
・コリアンダー 小さじ1(ロースト)
・ターメリック 小さじ1
・カルダモン 小さじ1/2
・クローブ 小さじ1/4
・シナモン 小さじ1/4
・レッドペッパー 小さじ1/2
①下準備
牛すね肉は大きめにカット。
ヨーグルトとターメリック小さじ1/3(分量外)によく混ぜ、1時間くらい寝かせる。
玉ねぎは薄切り・にんにくとしょうがはすりおろし、トマト缶はブレンダーでペースト状に。
パウダースパイスの内クミンとコリアンダーをフライパンでロースト。
の予定だったのですが、正直に書きます。
まず、しょうがは在庫がなくチューブおろしを使って、クミンも思っていたよりも在庫が少なくて小さじ1弱しかなく。
しょうがないからローストせずそのまま使いました。
まあ結果的においしく出来たので、これはこれでOKです！
②玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒める
牛脂をフライパンで弱火で炒め油を抽出します。
油を取ったら牛脂は取り出し、サラダ油(分量外)を少し足します。
スターターのホールスパイス3種をフライパンに入れ、強火で熱します。
カルダモンが膨らんできたら火を弱めフェヌグリークを入れ、ここでカルダモンとクローブを取り出します(子供が食べるので)。
火を強め、フライパンに薄切り玉ねぎを入れ飴色になるまで炒めます。
焦げそうな時は差し水して、玉ねぎがまとまってきたらチューブしょうがとにんにくのみじん切りを入れ、ひたすら炒めます。
③トマトとスパイスを炒める
玉ねぎが飴色にまとまったら、ペーストにしたトマト缶をフライパンへ。
トマトに火が通ったら火を弱めすべてのパウダースパイスと塩を入れ、全体をよく混ぜる様に炒めます。
④牛肉を入れて煮込む
下準備でヨーグルトとターメリックに漬けた牛すね肉をフライパンへ。
全体をよく混ぜたら、まず水200mlをフライパンへ。
強火でよく混ぜながら、煮たってきたら残りの水100mlとトマトジュース100mlをフライパンに入れ、沸騰するまで強火で煮ます。
沸騰したら、焦げない様に時々混ぜながら中火で20分くらい煮込みます。
肉に火が通ったら、牛乳50mlを加えさらに煮込みます。
肉が柔らかくなって油が浮いてきたら塩で味を整えて、火を止めバターを入れて完成です！
Ｂ、ちょっと辛いマッシュルームマサラ
材料
・マッシュルーム 12個
・玉ねぎ 1個(みじん切り)
・トマト 1/2個(ざく切り)
・にんにく 1片(みじん切り)
・しょうが 1片(みじん切り)
・水 50ml
・トマトジュース 50ml
・牛乳 100ml
・塩 小さじ1
・サラダ油 適量
・カシューナッツ 30㌘
・カスリメティ 小さじ1/4
※スタータースパイス
・シナモン 5㎝
・クローブ 5粒
・カルダモン 5粒
※パウダースパイス
・コリアンダー 小さじ1
・クミン 小さじ1
・ターメリック 小さじ1/2
・チリペッパー 小さじ1/2
・ハバネロパウダー 小さじ1/4
①下準備
玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切りに。
にんにくもみじん切り、前段で書いたしょうがはチューブです。
マッシュルームは食べやすい様に半分にカット。
カシューナッツは、先日購入したミルサーで粉末に。
②玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒める
サラダ油とスタータースパイスをフライパンに入れ、強火で炒めます。
カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎ・にんにく・しょうがをフライパンへ。
強火で、焦げそうな時は差し水して、飴色になるまでひたすら炒めます。
③トマトを炒め、スパイス・カシューナッツをフライパンへ
玉ねぎが飴色になったら中火にしてフライパンにトマトを入れ、トマトを潰してペースト状になる様に炒めます。
玉ねぎとトマトがなじんできたら、すべてのホールスパイスと塩とカシューナッツをフライパンへ。
火をさらに弱め、全体が混ざる様に炒めます。
④煮込む
水と牛乳とマッシュルームを入れ、カスリメティを加えて煮込みます。
沸騰したら火を弱め、蓋をして15分くらい煮込み、塩で味を整えて完成です！
土鍋でジャスミンライス炊いて、二つのカレーを合掛けにしてみました！
ビーフカレーは肉の旨味と玉ねぎ・トマトの甘味がバターと牛乳にまろやかに溶け込んで、コクウマなカレーに出来ました！
マッシュルームマサラは、カスリメティ入れて甘味を強調しながらハバネロパウダーで辛い！ってカレーが出来ました！
写真撮ってる間に玉ねぎ焦がしてしまったり、思った固さ柔らかさにならなくて牛乳やトマトジュース足したり。
そもそも材料が足りなかったりと色々ありましたが、なんとか最終的にまとめる事が出来ました！
嫁さんも子供もおいしいって言ってくれたので、まあ一安心です。
こんな感じですが、また時間作ってスパイスカレー作っていきたいです！
乾燥だけれどカレーリーフ手に入れたし、今日バスマティライスも届いたので。
また色々作っていきます！
最後までお付き合いいただきありがとうございました！
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